De prijsstijging van rundvlees is opvallend. De handelsprijs van rundvlees is in één jaar tijd met 30% gestegen.
Rundvlees van de hoogste kwaliteit kost nu €6,40 per kilo. De prijsstijgingen zijn soms meer dan 25 cent per week, wat uitzonderlijk is voor de doorgaans stabiele rundvleesmarkt.
De oorzaak van de prijsstijging ligt in de wereldwijde schaarste aan runderen. Droogte in de Verenigde Staten heeft geleid tot de kleinste rundveestapel sinds 1952. Ook in Canada en Mexico is het aanbod schaars, terwijl Europa te maken heeft met een afname van het aantal vleesrunderen. Tijdens de kerstperiode zijn veel runderen geslacht om aan de vraag te voldoen, wat de druk op de markt heeft verhoogd.
Consumenten kiezen vaker voor goedkoper varkensvlees in plaats van rundvlees, maar er is nog geen massale overstap van ambachtelijke slagers naar supermarkten. De prijsstijgingen zullen waarschijnlijk in de komende maanden zichtbaar worden op de kassabon.
